Зрели плодови се хранливи и ниски во шеќер
Овошките имаат тенденција да имаат повисока содржина на јаглени хидрати од зеленчук, бидејќи на нив се појавуваат шеќери природно. Но, тоа не значи дека треба да ги избегнувате. Во голема мера, оние со повисока содржина на вода ќе имаат помалку јаглехидрати по порција, па затоа придобивките од јадење ќе ги надминуваат последиците (ако се конзумира во умерени количини).
Јагодите се совршен пример.
Меѓу сите бобинки што можете да ги јадете, јагодите имаат најниски јаглехидрати по порција. Не само што се ниски со шеќер, тие се одличен извор на витамини и минерали.
Историја на јагода
Овошјето од јагода, вид што припаѓа на родот Фрагарија , се споменува во древна римска литература за неговата медицинска употреба. Јагодите што ги јадете денес ( Fragaria ananassa ) се хибрид првично расте во Бретања, Франција во доцниот 18-ти век.
Пред доаѓањето на F. ananassa , дивите јагоди и одгледуваните сорти на дива јагода беа најчесто конзумираните видови.
Јаглени хидрати и влакна се брои за јагоди
Во прилог на конзумирање на свежи, можете да ги замрзнете јагодите, да ги направите во конзерви и да ги исушите за употреба во житарици, печени производи и други приготвени јадења. Јагодите се популарен прилог на сладолед, миење, млеко и јогурти.
Кога се консумираат свежи, јагодите се храни со нето јаглени хидрати , влакна и калорични вредности идеални за ниска употреба на јаглехидрати.
Количина јагода | Јаглехидрати, влакна и калории |
|---|---|
½ чаша исечени јагоди | 5 грама нето јаглехидрати, 1,5 грама влакна, 26 калории |
1 голем (1,5-инчен во дијаметар) јагода | 1 грам нето јаглехидрати, 0,5 грама влакна, 6 калории |
Вредноста на нето јаглени хидрати е бројот на јаглехидрати кои всушност внесувате наспроти вкупните јаглехидрати што може да ги содржи храната.
Гликемичен индекс и гликемичен товар за јагоди
Влијанието на храната врз гликозата во крвта (шеќер) се изразува во гликемичниот индекс и гликемиското оптоварување:
- Гликемичниот индекс (ГИ) е показател за тоа колку и колку брзо храната го зголемува шеќерот во крвта.
- Гликемиското оптоварување (GL) ја зема во предвид ГИ вредноста во однос на големината на сервирање. GL на една е еквивалентно на јадење еден грам на глукоза.
Додека јагодите ќе имаат просечна ГИ од 40, половина чаша од портокалчиња ќе имаат GL од само 1,5. ГЛ од 10 или помалку се смета за низок и треба да има мал ефект врз гликозата во крвта или инсулинскиот одговор.
Здравствени придобивки од јагоди
Јагодите се одличен извор на витамин Ц и добар извор на калиум и манган. Тие, исто така, содржат релативно големи количества фитонутриенти , кои можат да помогнат да ги заштити вашите клетки од оштетување.
Јагоди се оценети како еден од плодовите највисоки во антиоксидантите и, како такви, можат да понудат некои здравствени придобивки. Додека опсервациските студии сугерираат дека антиоксидантите може да го намалат ризикот од срцев удар, потези и одредени видови на рак, клиничките истражувања се уште не го докажале ова. Меѓутоа, ова не треба да ја поткопа познатата хранлива вредност на храната богата со антиоксиданси, како дел од добро балансирана исхрана.
Селекција и чување на јагоди
Кога купувате јагоди, обрнете посебно внимание на нивната зрелост и избегнувајте ги оние кои се премногу зрели или не се доволно зрели. Не само што совршено зрела јагода го има најдобриот вкус, туку содржи и повеќе хранливи материи.
Зреењето на јагоди на полицата не ја подобрува нивната хранлива вредност. Слично на тоа, јагодите кои се презрени не само што губат дел од нивната хранлива вредност, тие се повеќе склони кон калапи кои не сакате да јадете.
Иако сега можете да купите свежи јагоди во текот на целата година, тие се многу подобри кога се снабдуваат локално и во сезона. Јагодите кои се испраќаат на долги растојанија обично се под-зрели и имаат дрвна текстура, која не се подобрува со возраста.
На крајот, дури и свежи замрзнати јагоди може да се претпочитаат на оние кои се испраќаат стотици или илјадници милји.
Користете ги овие дополнителни совети за да добиете најмногу од вашите јагоди:
- Секогаш барајте јагоди кои се црвени сè до крајот на стеблото. Избегнувајте бобинки кои имаат бели или зелени површини или се оштетени на било кој начин.
- Ако јагодите се пакувани во чист пластичен контејнер, погледнете на долната страна за да ги проверите скапаните или неподготвените. Осигурајте се дека не постојат знаци на ниту протекување сок или мувла.
- Кога јадете јагоди дома, извадете ги од контејнерот и отфрлете ги оние што можат да бидат гнили или мленви, бидејќи тие можат брзо да ги контаминираат другите.
- Чувајте ги бобинки во фрижидер и не ги мијте додека не ги користите. Ако нема да ги користите пред да одат лошо, ставете ги во пластичен сад и замрзнете.
> Извори:
> Африн С, Гаспарини М, Форбс-Хернандез Тј, и сор. Ветувајќи ги здравствените придобивки на јагодата: Фокус на клиничките студии. Весник на хемијата за земјоделство и храна . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
> Национален центар за комплементарно и интегративно здравје: Национални институти за здравство. Антиоксиданси: Во длабочина. Бетесда, Мериленд; ажурирани 4 мај 2016 година; Документ NCCIH D438.
> Министерство за земјоделство на САД. USDA Национална база на податоци за хранливи материи за стандардна референца. Вашингтон