Зеленчук со низок јаглерод кој се пакува со хранливи материи
Моркови се корен зеленчук, но тие не се толку големи во јаглени хидрати колку коренови зеленчуци, како што се компири. Дури и на диета со низок јаглерод, можеби ќе сакате да одлучите да прифатите моркови во умерени количини. Моркови се меѓу најниските јаглехидрати на корениот зеленчук и се преполни со вредни хранливи материи.
Моркови содржат хранливи материи како што се каротеноиди, кои се наоѓаат во портокалскиот зеленчук.
Размислете за прскање на рендан морков на салата или додавање на сецкани моркови на вашиот омилен рецепт со ниски јаглехидрати.
Јаглени хидрати и влакна се брои за моркови
Моркови се пониски во јагленохидратите отколку многу овошје со низок шеќер, како што се јагоди. Постојат и други коренови зеленчуци, како репка и корен, кои се наоѓаат на долниот дел на јагленохидратите.
| Подготовки за морков | Carb и Calorie Counts |
|---|---|
| 1/2 чаша сецкани суровини морков | 4 грама нето јаглени хидрати, 2 грама влакна и 26 калории |
| 1 средно бебе морков (околу 3 за унца) | 1 грама нето јаглехидрати и 4 калории |
| 2 унци (56 грама) сурови бебиња моркови | 3 грама нето јаглехидрати, 2 грама влакна и 20 калории |
| 1/2 чаша варен исечени моркови | 4 грама нето јаглехидрати, 2 грама влакна и 27 калории |
Гликемичен индекс за моркови
Гликемичниот индекс (ГИ) на храната е показател за тоа колку и колку брзо го зголемува шеќерот во крвта. Студиите за гликемичниот индекс на моркови имаат диво различни резултати.
Со текот на годините, морковите добија лоша гликемиска репутација. Ова е првенствено резултат на една студија која покажа дека моркови имал гликемичен индекс од 92, што е скоро оној на шеќер. Овие, најверојатно, биле зготвени моркови, но тоа не се совпаѓа со други резултати.
Клиниката "Мајо" забележува дека гликемичниот индекс на сурови моркови е 35.
Друга студија за готвеното моркови покажала гликемичен индекс од 33. Меѓународните табели на гликемиски индекс и вредностите на гликемиското оптоварување даваат варени моркови гликемиски индекс од 39, што е прифатена вредност денес.
Тоа е безбедно да се каже дека сурова моркови, најверојатно, имаат пониски гликемиски индекс од варен оние. Како што можете да видите од неодамнешните студии, дури и варен морков не се блиску до таа многу висока марка од 92.
Гликемичен оптоварување на моркови
Гликемиското оптоварување на храната е поврзано со гликемичниот индекс, но потребно е да се земат предвид големината на служењето. Гликемиското оптоварување од 1 е еквивалентно на јадење 1 грам гликоза. Бидејќи пресметувањето на гликемиското оптоварување се базира на индекс, малку е тешко да се додели гликемично оптоварување на моркови.
| Гликемичен оптоварување на моркови |
|---|
1/2 чаша сецкани суров морков: 1 |
| 1 средно бебе морков (околу 3 за унца): 0 |
| 2 унци (56 грама) суров бебе морков: 1 |
| 1/2 чаша варен исечени моркови: 2 |
Здравствени придобивки од морков
Моркови се одличен извор на витамин А и алфа и бета-каротин. Можете да добиете цела дневна доза на витамин А од 1/4 чаша рендан морков, што е малку повеќе од една унца од моркови. Моркови се исто така многу добар извор на витамин К, како и добар извор на витамин Ц , витамин Б6 и калиум.
Дополнително, тие се фер извор на други микронутриенти.
Диети со висока каротеноиди (пронајдени во портокалова, жолта и црвена боја) се поврзани со намален ризик од срцеви заболувања и некои видови рак. Во една сеопфатна студија, истражувачите укажуваат на фактот дека каротеноидите од целата храна, како што се морковите, се многу подобра опција отколку оние од додатоците во исхраната.
Покрај тоа, каротеноидите исто така можат да го подобрат метаболизмот на гликозата, да ја намалат отпорноста на инсулин и да обезбедат други здравствени придобивки.
Ниско-Carb рецепти со моркови
Постојат многу начини да уживате во морковите на диета со низок карбон. Може да започнете со нешто како супа од виножито , во кое се прикажани храната од многу бои на виножитото.
Пилешки супа од зеленчук е уште еден добар пример за здравите видови на оброци кои содржат хранливи материи кои нема да ја скршат вашата карброва банка.
Од збор до
Додавањето моркови на вашата ниска употреба на јаглехидрати може да донесе вредни хранливи материи во вашите дневни оброци. Што се однесува до коренот зеленчук, ова е една од вашите подобри опции; само обидете се да ги јадете во умерени количини. Исто така, имајте на ум дека возбудата за моркови кои се речиси надвор од табелите на гликемичниот индекс не е точна. Наместо тоа, тие спаѓаат во категоријата на ниска ГИ храна.
> Извор:
> Аткинсон ФС, Фостер-Пауел К, Бренд-Милер Џ. Меѓународни табели за гликемичен индекс и вредности на гликемиска оптовареност: 2008. Дијабетес грижа . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Доналдсон, МСП. Каротеноиден здравствен индекс базиран на плазма каротеноид и здравствени резултати. Нутриенти . 2011 година 3 декември (12): 1003-1022.
> Higdon J, Дрејк V, Делај Б. Гликемиски индекс и гликемиска оптовареност. Институт Линус Полинг, државен универзитет во Орегон. 2016. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/glycemic-index-glicemic-load.
> Канцеларија на персоналот на Мајо. Гликемиска индексна исхрана: Што е зад тврдењата. Фондацијата Мејо за медицинско образование и истражување. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-inging/in-depth/glycemic-index-diet/art-20048478.
> USDA база на храна состав. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.