Внимателно изберете ја вашата тапиока
Тапиоката воопшто не е жито, па затоа не содржи глутен. Наместо тоа, се произведува од излупените корени на тропската магарешка, родена во Јужна Америка. Касава е важен извор на скроб и калории за луѓето во Јужна Америка и Африка.
Глутен без тапиока, но ...
Бидејќи тоа не е зрно (глутен се јавува само во зрна пченица, јачмен и 'рж ), тапиоката е природно без глутен во чиста форма.
Брашно од тапиока и тапиока скроб се состојки кои се користат во многу производи без глутен. Можете да се чувствувате сигурни дека како состојка во овие производи, тоа е безбедно за некој кој има целијачна болест или не-целијачна глутен чувствителност.
Сепак, не може да се претпостави дека секој бренд на тапиока што може да го купите во продавницата автоматски е без глутен. Како што е случај и со другите природни производи за жито и за замена со жито без глутен, тапиоката има висок ризик од вкрстена контаминација на глутен . Често се обработува на истата опрема како зрна од глутен.
Зошто Тапиока не е секогаш безбедна?
За да се направи тапиока, преработувачите на храна го мелат коренот на маслото, го вари, а потоа го обработуваат за да го извадат скроб од основата на коренот. Малите бисери на тапиока што ги наоѓате во пудинг од тапиока се резултат на овој процес. Тапиока скроб и брашно од тапиока генерално се исти производи, тие едноставно имаат различни имиња.
Производителите на производи кои се означени како глутен не преземаат дополнителни чекори за да се осигураат дека состојките без глутен како тапиока се заштитени.
Ова значи дека генерално не се обработуваат во истиот објект (а камоли на исти линии) како пченица, јачмен или зрнца од зрно и брашно.
Сепак, други производители (многу во Азија можат да бидат престапници, иако тие не се единствени) не смеат да ги земат овие мерки на претпазливост специфични за алергените. Може да биде тешко да се биде сигурен што презема мерки на претпазливост со читање на нивното пакување.
Затоа, кога купувате брашно од тапиока или тапиока скроб, треба да внимавате да се држите со компании кои конкретно ги нарекуваат своите производи "без глутен". Ќе најдете дека овие производи се генерално поскапи од генеричката тапиока што може да ја најдете на вашиот локален азиски пазар. Сепак, вашето здравје е вредно за оваа дополнителна мерка за безбедност.
Глутен без тапиока марки
Еве листа на компании кои произведуваат брашно без таблети или скроб без глутен:
- Голема река зрна: Кога ви требаат печење состојки, прво да се претвори во Биг реката зрна. Тоа е семејна фарма во Орегон која ги обработува само производите без глутен и овесни производи. Тие се извонредно внимателни за да се спречи било кој трага глутен. Биг реката зрна нуди и тапиока скроб и маниока брашно.
- Боб Црвена Мил: Ова е еден од најлесно достапните извори на брашно без таблети од глутен, кое ќе го најдете. Боб тапиока брашно се тестира за да се осигура дека содржи помалку од 20 делови на милион глутен . Ако реагирате на овес со глутен , треба да бидете свесни дека производите за печење без глутен (вклучувајќи го и брашното на тапиока) се обработуваат на истите линии како што е овесот без глутен.
- Ener-G: Ener-G може да биде подобро познат по своите производи за леб без глутен, базирани на tapioca, но компанијата исто така продава чист тапиока скроб. Ener-G ги тестира своите производи за да осигура дека тие паѓаат под нивоата на глутенот што може да се детектираат, во моментов 5 делови на милион (помали броеви се секогаш подобри).
- LivingNOW: СЕГА е најдобро познат по своите додатоци. Сепак, неговите состојки за печење - вклучувајќи брашно од тапиока - се сертифицирани без глутен (тестирани под 10 делови на милион). Тие се произведуваат во објект без глутен, без алергени.
- Nuts.com: Да, Nuts.com продава ореви, но компанијата исто така продава и разни други производи без глутен, вклучувајќи ги масните тапиокини скроб во неколку големини. Nuts.com е сертифициран без глутен , што значи тапиока скроб и другите производи на мало мора да тестираат под 10 делови на милион глутен.
- Шило Фарми: Овој малопродажен производител е сертифициран како глутен. Шило Фармс продава кеси од еден фунта на земјата тапиока скроб, кој е набавен во Тајланд и преработен во објект без глутен.
Што треба да знам за Тапиока?
Тапиока го прави глутен печиво влажен и вкусен. Многу универзални мешавини без глутен содржат тапиока, како и многу лепливи производи без леплива храна.
Мешавините на лепливи лепи без глутен се базираат на тапиока скроб. Популарниот "Шеќерски леб" на Chebe беше инспириран од уникатен бразилски леб наречен pao de queijo.
Можете да направите тапиока бисери со ставање тапиока скроб во чаша и полека додавајќи вода што врие. Формирајте го добиеното млеко во топчиња и оставете ги да се исушат неколку часа. Откако ќе имате тапиока бисер, можете да направите свој пудинг тапиока и меур чај.