Определување на исхраната (по порција)
Калории - 258
Масти - 9г
Јаглехидрати - 29g
Протеин - 18гр
Вкупно време 60 мин
Подгответе 30 мин. , Кук 30 мин
6 порции (по 2 чаши)
Загрејте ја зимата со овој рецепт за марокански зачинета супа. Без разлика дали готвите за еден или толпата, оваа супа може да стане една од вашите омилени отиде во еден сад. Лесно може да се направи однапред и едноставно да се загрее пред сервирањето.
Ким и коријандер ја даваат супата мирисна арома и северноафриканската чили паста, хариса, додава совршена комбинација на зачинета топлина и сладост. Наутките се одличен извор на полнење на влакна и протеини - овие заедно со вкусот на пилешко и зачин прават задоволителен оброк. Вие никогаш не би претпоставиле дека е под 300 калории по порција и низок карбон!
Состојки
- ¾ сирова кожа без пилешки гради (околу 1 голема града)
- 1 лажица сета коријандер семиња
- 1 ловоров лист
- 1/2 мал лимон
- 1 голем магдонос
- 2 чаши вода
- 2 лажици маслиново масло
- 2 чаши мали кромид кромид (околу 1 голем кромид)
- 5 чешниња лук , сецкани
- 2 чаши мали ситно морков (околу 3 големи моркови)
- 2 чаши мали ситно целер (околу 4 стебленца)
- 2 чаши мали ситни анасон (околу 1 голема сијалица)
- 2 лажички Кошер сол
- 2-4 лажици блага хариса паста (ќе се разликуваат во зависност од spiciness на хариса)
- 2 лажички земјата ким
- 2 лажички земјата коријандер
- 2 1/2 чаши варени наут, несоодветни (контејнери од 15 литри, исцедена и исплакната)
- 4 чаши незаштитен зеленчук
- 4 лажици сецкани свежо нане
- 4 лажици сецкани свеж магдонос
Подготовка
- За да подготвите пилешко месо, поставете пилешки гради и ароми (семе од коријандер, ловоров лист, лимон и магдонос) во мал сад. Додајте 2 чаши ладна вода (треба да биде доволно за да го покриете пилешкото од околу 1 инч) и да донесете само на уталожвам преку средно висока топлина до точка каде меурчиња почнуваат да се формираат на работ на садот. Долна топлина до средно ниска за одржување на соодветна температура. Кук додека пилешкото гради не достигне внатрешна температура од 165F, околу 10 до 15 минути во зависност од дебелината на пилешки гради. Кога ќе се готви, веднаш отстранувајте го пилешкото месо, префрлете го на плоча или на таблата за сечење и оставете да се излади. Откако ќе се излади доволно за да се справи, се уништува парчиња со големина на залак кои ќе бидат додадени во готовата супа. Резервирајте околу 2 чаши рендан пилешко.
- Во меѓувреме, додека пилешкото готви, почнете да ја подготвувате супата. Додадете маслиново масло на средно складиште над средна топлина; додадете кромид и лук и чувајте 5 минути до проѕирен.
- Додадете моркови, целер, анасон и сол; се меша и се покрива, продолжува да се готви додека зеленчукот не почне да омекнува (околу 10 минути).
- Кога зеленчук почна да се омекнува, се промешува во хариса, ким и коријандер и се готви за една минута или две додека не станат ароматични.
- Нежно се мешајте во варен наут и зеленчук и доведете до вриење. Намалете го до врие и варете уште 10 минути.
- Додај рендан пилешко во тенџере и добро се меша. Доколку е потребно, супата се врати на температура неколку минути за да се загрее пилешко; сепак, бидете внимателни да не готвите премногу долго за да спречите претерано земање на зеленчук.
- Отстрани од топлина, вкус и прилагодување на зачини ако е потребно.
- Поделите ги во чинии и врвот со сецкан нане и магдонос.
Варијации и замена на состојки
Оваа супа е многу разновидна! Направете го ова сад вегетаријанец / веган со едноставно испуштање на пилешкото и нема да има недостаток од било кој вкус.
За срдечен оброк, додадете 3 чаши готви булгарска пченица до готовата супа (или 1/2 чаша варен булгур по индивидуална чинија) за да создадете повеќе од конзистенција на чорба.
Имајте на ум ова малку ќе ги зголеми јагленохидратите, но ова е одлично дополнување на наут и ако се одлучите да го направите ова јадење вегетаријанец, булгурот го прави повеќе избалансиран оброк, додавајќи протеини и влакна. Ако сакате да ги задржите јагленохидратите во чек, намалете го својот дел од супа на 1/2 чаши кога се мешате со булгурот.
Хариса е паста за топла чилична пиперка која најчесто се користи во Северна Африка. Ако претходно не сте ја пробале хариса, можеби наскоро ќе се најдете себеси со тоа што ќе го направите! Може да се користи како додаток наместо кечап или топол сос или како состојка во варено јадење како оваа супа.
Хариса може да се набави онлајн, но исто така е достапна и во многу продавници. Постојат различни верзии, од кои секој варира интензитет на зачин, па затоа пробајте да го вкусите оној што го купите и почнувате со додавање на помали количини во овој рецепт и потоа да се зголемувате колку што сакате. Ако поради некоја причина не можете да најдете хариса, можете да додадете црвени чили снегулки или да употребите друга паста заснована на чили, но можеби ќе сакате да ја зголемите количината на ким и коријандер и сол за да бидете сигурни дека вкусот сè уште е во тек.
Овој рецепт повикува на несолен зеленчук. Продавницата за складирање е совршено во ред, или пак се прави со полнење сад со вода и додавање на остатоци од зеленчук од сечкање кромид, лук, целер, моркови, анасон и сл., Со стебла од магдонос, од 1 до 2 заливи лисја и црн пипер. Симнете за 30 до 45 минути и затегнете.
Солта од кошер има помалку волумен на натриум од масата за сол, па така сол ја намалувате на половина ако употребувате фина трпеза .
Совети за готвење и сервирање
Ако ја направите оваа супа од почеток до крај, најдобро е да почне лов на пилешко однапред или додека супа се готви за да заштедите на време.
Ако сакате да направите некоја подготовка однапред, супата може да се направи целосно без пилешко еден ден претходно, а потоа да се загрее со рендан пилешко пред да се сервира.
Алтернативно, пилешкото може да се направи претходниот ден, рендан и складиран во фрижидер, подготвен за додавање на супа како последен чекор.
Иако овој рецепт ги повикува само 1 до 2 пилешки гради, лесно можете да го убиете пилешкото пилешко во сендвич или салата.
Ако се одлучите да направите свој зеленчук, подгответе го целиот зеленчук за супата еден ден претходно и употребете било какви остатоци (вклучувајќи лушпи од кромид и морков) за да направите резервни делови.