Факти за исхраната на модар патлиџан и здравствени придобивки

Модар патлиџаните, познати како модар патлиџан, се многу популарна и разноврсна состојка во различни кујни. Постојат два вида модри патлиџани кои се вообичаено достапни: азиски модри патлиџани, кои се кружни или долги и тенки, кои се движат во боја од бело кожа до темно виолетова и западните модри патлиџани, кои имаат тенденција да изгледаат дебели како круша со сјајна виолетова црвена кожа .

Тие се достапни цела година со нивната сезона за време на кон крајот на летото.

Факти за исхрана на модар патлиџан
Сервирање Големина 1 чаша сурова, коцки (82 g)
На сервирање % Дневна вредност*
Калории 21
Калории од маснотии 1
Вкупно маснотии 0.1g 0%
Заситена маст 0g 0%
Полинезаситени масти 0,1 g
Мононезаситена маст 0g
Холестерол 0mg 0%
Натриум 2mg 0%
Калиум 187.78mg 5%
Јаглехидрати 4.8g 2%
Диететски влакна 2.9g 12%
Шеќери 2.5g
Протеин 0.8g
Витамин А 0% · Витамин Ц 3%
Калциум 1% · Железо 1%

* Врз основа на диета од 2.000 калории

Една чаша суровина модар патлиџан содржи само 21 калории и 4,8 грама јаглени хидрати, од кои повеќе од половина доаѓа од влакна (2,9 грама).

Здравствени придобивки од модар патлиџан

Модар патлиџан содржи огромни количества на влакна, витамини, минерали, фитонутриенти и антоцианини кои содржат огромна исхрана.

Повеќето луѓе треба да консумираат околу 25-38 g влакна дневно. Една чаша суровини модри патлиџани обезбедува околу 12 проценти од вашите дневни влакна потреби. Влакната, незапирливиот дел на јаглени хидрати, игра важна улога во здравјето на срцето.

Истражувањата покажаа дека оние луѓе кои консумираат диети богати со влакна се со намалена стапка на кардиоваскуларни болести и дијабетес. Луѓето кои јадат диети богати со растителни влакна, исто така, имаат поздрави тежини и имаат намален ризик од одредени видови на рак.

Модар патлиџаните исто така се добар извор на витамин К растворлив во масти. Витаминот К е важен за згрутчување на крвта.

Оние луѓе кои земаат Coumadin треба да јадат доследни количини на витамин К. Ако не знаете што значи тоа, разговарајте со вашиот лекар.

Модар патлиџаните содржат манган, кој е составен дел на антиоксидантните ензими и игра улога во раздвојување на гликоза и протеини.

Покрај тоа, модри патлиџани содржат прилично високи количини на разни видови фитонутриенти, особено насунин и хлорогена киселина, што може да помогне да ги заштитиме нашите клетки од оштетување и да го намалиме ризикот од срцеви заболувања.

И на крај, кожата на модри патлиџани содржи антоцијани, кои им ја даваат пурпурната нијанса. Антоцијаните се покажале дека имаат антиоксидативна моќ со борбата против оксидативниот стрес. Истражувањата покажуваат дека јадењето храна со антоцијани може исто така да помогне да се заштитат болестите, како што се кардиоваскуларните заболувања и ракот и помошта за одржување на здравјето.

Зошто модар патлиџанот секогаш се смета за согличен?

Модар патлиџаните можат да станат влажни ако не се солени пред готвење. Тоа е затоа што тие се полни со клетки кои содржат вода. Топлината извлекува воздух од џебовите и ако модар патлиџан не е солен, маслото може да се впие во џебовите, што го прави влажен. Мала количина сол може да извлече вода од клетките, што предизвикува колапс на воздушните џебови.

Подигање и чување на модар патлиџан

Изберете модар патлиџан кој е тежок по својата големина. Модринката треба да се појави дебела, со мазна, сјајна кожа.

Складирајте ја модар патлиџан цела во фрижидер, бидејќи еднаш се сече, почнува да се влошува брзо.

Здрави начини за подготовка на модар патлиџан

Модар патлиџаните имаат прилично нејасен вкус кој апсорбира други вкусови при готвењето. Кога се готви, тие дејствуваат како сунѓер и имаат способност да апсорбираат многу маснотии, што е веројатно зошто тие вкусат толку добро пржени. Но, пржената модар патлиџан и модар патлиџан полнети со сирење и месо не е најдобар избор за храна, бидејќи оваа храна е богата со калории и масти.

За да ги добиете сите прехранбени придобивки од модар патлиџан без сите масти и калории, скара, печење, пареа или саат модар патлиџан. Играјте со различни вкусови, како што се босилек и оригано за медитерански вкус или ким и коријандер за блескање од Блискиот Исток, или чиле и лук за тајландски инспириран гарнир. Модар патлиџан, исто така, може да се полне со зеленчук и цели зрна или се користи за да се направи сосови. Или едноставно додадете малку сол, бибер и маслиново масло и решеткајте го модар патлиџан до совршенство. Пробајте го овој рецепт за модар патлиџан на скара со вкус од Блискиот Исток или додадете повеќе зеленчук за медитеранскиот летен зеленчук .

> Извори:

> Labensky, SR, Hause, AM. За готвење: учебник за кулинарски основи. 3rd ed. Река Горна Садл, Њу Џерси: Prentice Hall, 2003: 620.

> Ретелини, Викторија. Шарена вистина за комплексот на антоцианите се состои од многу потенцијални сложени сили. Храна и исхрана. 2016; 16-17 .