Фенолна киселина е еден вид на фитохемиски наречен полифенол . Други видови полифеноли вклучуваат флавоноиди и стилбени . Фенолни киселини се наоѓаат во различни растителни производи; семињата, кожите од овошје и листовите од зеленчук содржат највисоки концентрации.
Придобивки
Фенолните киселини лесно се апсорбираат преку ѕидовите на вашиот интестинален тракт, и тие можат да бидат корисни за вашето здравје, бидејќи тие работат како антиоксиданти кои го спречуваат клеточното оштетување поради слободните радикални реакции на оксидација.
Тие, исто така, можат да промовираат антиинфламаторни состојби во вашето тело кога редовно ги јадете.
Каде да ги пронајдеме
Фенолните киселини се богати со урамнотежена исхрана . Треба да ги набавите многу од нив додека консумирате доволно количество овошје, зеленчук и цели зрна. Примери за храна богата со фенолни киселини се манго, бобинки, јаболка, агруми, сливи, цреши, киви, кромид, чај, кафе, црвено вино и брашно од целата пченица, ориз, пченка или овес.
Постојат многу различни фенолни киселини пронајдени во природата, и тие можат да бидат поделени во две категории: деривати на бензоева киселина, како што се галска киселина; и деривати на циметнска киселина, вклучувајќи кофеинска киселина и ферулична киселина. Цинаталните киселини се почести отколку бензоевите киселини.
Галската киселина се наоѓа во семките од чај и грозје. Кафето содржи кофеинска киселина и хлорогена киселина. Боровинки, киви, сливи, цреши и јаболка содржат големи количини на кафеава киселина.
Црвеното вино и агрумите содржат цинаманова киселина. Феруличната киселина се наоѓа во надворешните прекривки на житни зрна. Пченкарно брашно има најмногу ферулична киселина, а целата зрнеста пченица, ориз и овесни брашници се добри извори на ферулична киселина.
Храната богата со фенолни киселини може да биде од корист за вашето здравје, но тешко е да се разбере колку од тоа корист всушност се должи на фенолните киселини, или на хранливите материи, влакна и други фитохемикалии, исто така, пронајдени во таа храна.
Еве неколку примери. Флавоноидите (друга категорија полифенол) често се наоѓаат во истата храна како и фенолните киселини, а повеќето овошја и зеленчук се богати со хранливи материи и влакна.
Пиењето кафе е поврзано со намален ризик од рак и други хронични заболувања. Таа содржи кофеинска киселина и хлорогена киселина, но исто така содржи кофеин и други потенцијално корисни соединенија. Црвеното вино има фенолни киселини, но исто така има и ресвератрол, што е уште еден вид полифенол кој има потенцијални здравствени придобивки.
Додатоци
Фенолните киселини може да бидат комерцијално достапни во форма на додатоци во исхраната, како екстракт од грозје или екстракт од зелен чај, кој содржи галична киселина. Овие додатоци обично се продаваат како антиоксиданти, но тековните истражувачки докази сугерираат дека овошјето, зеленчукот и целата зрна се поповолни од земањето антиоксидантни додатоци.
Извори:
Лиу RH. "Потенцијална синергија на фитохемикалии при спречување на рак: механизам на дејствување". J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Манах Ц, Скалберт А, Моранд Ц, Ремеси Ц, Хименес Л. "Полифеноли: извори на храна и биорасположивост". Am J Clin Nutr. 2004 мај; 79 (5): 727-47.
Мортон Л.В., Абу-Амша Какетта Р, Пудеј И.Б., Крофт К.Д. "Хемија и биолошки ефекти на диететски фенолни соединенија: релевантност за кардиоваскуларните болести". Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 март; 27 (3): 152-9.
Nkondjock А. "Кафе потрошувачката и ризикот од рак: преглед." Рак Лет. 2009 мај 18; 277 (2): 121-5.