Овие производи и состојки звучат без глутен, но тие не се
Зластите на глутен - пченицата, особено - се кријат зад многу различни трендовски имиња, нудат потенцијално гумно минско поле за луѓе со целијачна болест и не-целијачна глутенска чувствителност. Многу производи звучат како тие да бидат без глутен (и можеби дури и да слушнете дека некој велат дека се без глутен), но тие не се, а вие треба да ги избегнувате ако сакате да останете безбедни за глутен исхрана.
Еве еден водич за седум хамелеонски производи кои навистина можат да те измамат - изгледаат и звучат како да не можат да се глутен, но дефинитивно не се:
1. Орзо. Тоа изгледа како ориз, делува како ориз, често се комбинира со ориз во вкусно пилуелно јадење. Но, тоа дефинитивно не е глутен. Орзо е вид на тестенини направени од брашно од пченично семе. Како што реков, внимавајте да се меша во јадења со ориз пилаф (каде што може да биде премногу тешко да се забележи), во супи, на врвот на салати и под сосови.
- Дознај повеќе: Орзо: дефинитивно не ориз
2. Кускус. Кускусот, омилен во медитеранските јадења, исто така изгледа малку како ориз (но не толку колку што е орзо). Кога се готви, исто така, наликува на други глутен зрна, како што се киноа и просо. Немојте да бидете измамени: кускусот е направен од тврдо пченично брашно. Сепак, можно е да се најде кукус без глутен - само бидете сигурни дека тоа е она што го имате пред да го користите!
- Дознај повеќе: Бидете сигурни дека ќе купите глутен без кусур!
3. Ајнкорн. Ова глутен зрно се крие во обичен поглед: не прави никакви коски за да се биде форма на пченица, но многумина тврдат дека - бидејќи тоа е древна форма на пченица - нема да нè глутен. Слушнав анегдотски извештаи од неколку луѓе кои имале добри искуства со Ајнкорн (и неговиот близок роднина Камут), но медицинските истражувања покажуваат дека овие сорти на древна пченица содржат глутен и потенцијално можат да предизвикаат реакции на имунолошкиот систем кај луѓе со целијаки болест.
Јас би се управувал јасно.
- Дознај повеќе: Да, Ајнкорн е антички, но сепак содржи глутен
4. Farro . Ова се чини дека е жито-ду-jour во некои гастрономски и специјални продавници за здрава храна. Одеднаш, половина од салатите вклучуваат Фарро, а продавниците продаваат мали кеси од жито за 7 долари по глава. Но, што е свет во светот? Признавам дека воопшто не знаев (иако изгледаше малку сомнително). За среќа, јас не залак пред да истражувам, и како што излезе, фаррот се однесува на различни форми на древна пченица. Како што споменувам погоре, античката пченица е сѐ уште пченица, и сè уште содржи глутен.
- Дознај повеќе: Што точно е Фаро (и зошто не треба да ја јадам)?
5. Сеитан. Сеитан, лузна, размачкана супстанција, исто така позната како "исмејување патка" и "потсмеваат месо", се појавува во многу вегетаријански и вегетански јадења - особено азиски јадења - како замена за месо со богата протеин. Но, ако реагирате на глутен, најверојатно ќе претпочитате да бидете во следната област секогаш кога ќе се отвори пакет сеитан - работите се чист пченица глутен . Рече Нуф.
6. Freekah. Ова е уште еден популарен вегетаријански и вегански протеински извор. За жал, фрика (исто така познат како фрик или фарик) е направена со земање на незрели пченица кернели и заздравување на нив.
Вашето тело нема да се грижи ако пченицата е зелена или златно-кафена - сепак ќе се спротивстави (можеби гласно).
- Дознај повеќе: Freekah може да биде крцкава и вкусна, но не е глутен
7. Органска пченица . Органската пченица е едноставно пченица која се одгледува без синтетички хемикалии. Генетски е идентична со пченицата која расте конвенционално, а најмногу дефинитивно содржи глутен. Сепак, слушнав неколку луѓе се прашуваат дали е без глутен или (дури и полошо) држава недвосмислено дека е глутен. Земете го мојот збор за тоа: органска пченица дефинитивно не е глутен.
Што треба да се замени за глутен злато?
Оние од нас кои ја следат исхраната без глутен се среќни што на пазарот има тони вистински житни производи без глутен, кои можеме да ги користиме наместо овие небезбедни состојки, без разлика дали правиме оризовен пилаф или леб од органски леб без глутен.
Ако сте жедни за кукуси, на пример, постојат бесплатни сорти без глутен. И ако сакате интересно жито да се мешате со ориз или во салата, проверете 5 зрнести зелени без глутен за да се обидете .
Бидете свесни дека состојките на глутен како Orzo, couscous и други може да се искористиме во садовите каде што не може да ги очекувате, а луѓето кои ги прават овие садови можеби дури и не ги сфаќаат нивните состојки го содржат злиот протеински глутен. Пазете се и држете го овој список корисен.