Без разлика дали додавате мал дел од топол сос за зачинување на чили или планирате за обложување на вашите пилешки крилца со сос, секој топол сос што го користите мора да биде без глутен ако имате целијачна болест или не-целијачна глутен чувствителност.
Не е вообичаено да се види кој било од глутенските зрна (пченица, јачмен и рж) додаден во топол сос како состојка (иако тоа може да се случи со азиски стилови со сос, кои исто така содржат соја сос на база на пченица).
Сепак, загадувањето на глутен во производството од заедничка опрема или заеднички простори останува загрижувачка.
Покрај тоа, неколку топло сосови вклучуваат арома на чад, кој често вклучува јачмен, а некои луѓе кои се особено чувствителни на трага глутен реагираат на оцет кој е дестилиран од глутен зрна , честа состојка во топла сос.
За среќа, постојат многу добри топло сосови на пазарот кои ги избегнуваат сите овие проблеми (видете го дното на овој член за конкретни препораки за вашето ниво на чувствителност).
Глутен без топла сосови (плус некои кои не се)
Еве 14 најпродавани марки со топла сос (по азбучен ред), вклучувајќи го и она што нивните производители велат за нивниот статус без глутен и изворот на нивниот оцет:
- Cholula топла сос. Овој автентичен мексикански топол сос (кој се одликува со боја со кодирана дрвена капа) стана популарен во Тексас и се шири низ САД. Достапен е во пет вкусови: оригинал, чиплот, чили вар, чили лук и зелен пипер. Компанијата објавува дека Cholula е без глутен, но не вели дали неговиот оцет е добиен од глутенски зрна.
- Кристално топол сос. Кристал е компанија со седиште во Луизијана која произведува бројни сосови, вклучувајќи го и оригиналниот Кристален топол сос, Кристален екстра-топол сос, сос од соја, териаки сос, сос од бафало и течен чад. Состојки во Кристал оригиналниот топол сос вклучува стари црвени Cayenne пиперки, дестилиран оцет и сол. Кристал не прави никакви тврдења без глутен, а компанијата не одговори на барање за информации за статусот без глутен.
- Дејв е гурманските топли сосови. Производителот на специјални производи од храна, Дејв Гурме, прави 14 различни топла сосови, при што температурите се движат од "едвај благи до топло" до "неверојатно жешко". Сите се сметаат дека се глутен и не користат оцет од трска во нивните формули.
- Екстремни гурманските сосови на Илија. Екстремниот гурмански продуцент на Илија ги рекламира "татковците и синовите со рачно изработени топла сосови", вклучувајќи топла сос од духовито бибер и топла сос од Каролина Рејпер. И двете се рекламираат како глутен, но забележете дека вкусот на Каролина Рипер содржи Кентаки бурбон (потенцијален проблем за оние кои реагираат на алкохол дестилиран од глутенски зрна).
- Френк е RedHot сос. Тврдењето на Френк за слава е дека тоа е топол сос кој се користи за да се направат оригиналните пилешки крилца на Бафало во Бафало, Њујорк во 1964 година. Сега е направена од истата компанија што ја прави францускиот сенф. Според компанијата, Frank's RedHot Original, XTRA Hot, софата на Бафало со крилја, чилешкиот лам, сос од топол бафало со крилја, кикинтовиот сок од кикирики, слатка чили сос, шримачкиот сос од шрама и сокот од кетчуп стил се без глутен. Наместо тоа, Франк не го смета својот сок од RedHot да не се глутен, туку вели дека не се користеле глутенски состојки за да го направат тој производ, што укажува на одреден ризик за вкрстена контаминација на глутен. На оцет што го користи може да се направи од пченица, како и други материјали.
- Хуј Фонг Шрирача топол сос. Со својата маскота за печење и светло-црвени шишиња со светло зелени капи, Хуј Фонг прави една од најпопуларните топла сосови во САД. Состојките вклучуваат: чили, шеќер, сол, лук, дестилиран оцет, калиум сорбат, натриум бисулфит и ксантанова гума. Хуј Фонг не прави никакви тврдења без глутен и не одговори на барање за информации за статусот без глутен.
- Луизијана Бренд Жешка сос. Ова се смета како оригинален сос од Луизијана, направен во најдобрите традиции за готвење на Чаџун. Според претставникот за услуги на клиентите, топла сос не вклучува состојки на глутен - "брашно, глутен, микроб, фарми или слад" - но компанијата не ги тестира состојките или готовиот производ за глутен и затоа не може да каже топол сос е без глутен. Луизијана Бренд топла сос вклучува оцет на база на жито.
- Organicville Скај долина Sriracha сос. Овој производ, направен од кайенски пиперки, црвени jalapenos и лук, е единствениот сертифициран топол сос без глитен кој можев да го најдам. Organicville е сертифициран од организација за сертификација без глутен и нејзините производи се направени да содржат помалку од 10 делови на милион глутен . Скај долината Sriracha сос е исто така вегетаријан, и оцет е извори од органски пченка или трска.
- Пикапеппа топла црвен пипер сос. Јамајканецот Пикапеппа веројатно не е првиот топол сос кој го преминува вашиот ум - Пикапепта е позната по своите послатки сосови базирани на манго. Но, безжичниот сос од компанијата без глутен може да биде една од најдобрите опции за оние кои не можат да јадат оцет произведен од глутен, бидејќи Пикапеппа користи оцет од оцет. Пикапеппа, исто така, прави сос од топол манго, многу зачинета верзија на својот најпродаван манго сос. Најверојатно нема да најдете ниту една од овие Pickapeppa топли сосови во продавниците, но можете да ги нарачате онлајн.
- Табаско. Ова може да биде најпопуларниот бренд на топол сос понуден во САД. Се уште го прави семејното претпријатие Меклинни на островот Ејвори, Луизијана. Табаско доаѓа во седум вкусови: оригинал, зелен пипер, чиплет бибер, бафало стил, хаванеро, лук пипер и слатка и зачинета. Според компанијата, сите се сметаат за без глутен до меѓународните стандарди на Кодексот Алиментариус, кои се приближно еквивалентни на стандардите за ослободување од глутен од САД (производите мора да содржат помалку од 20 делови на милион глутен). Компанијата известува дека оцет е направен од алкохол од трска и не е ГМО сертифициран.
- Тапатио топла сос. Тапатио нуди само еден вкус: жешко. Компанијата со 45-годишна жешка сос се уште е во сопственост на семејството и работи. Компанијата известува дека топла сос се смета за глутен, но не обезбедува извор за оцетната киселина (главната компонента на оцет) во својата формула.
- Тексас Пит е топла сос. Тексас Пит прави разновидни топла сосови, вклучувајќи го и оригиналот, потопла, лук, мексикански стил, Sriracha, екстра-благ сок од бафало, сос од огнено слатко крило, сос од супа од сос од мед, сос од бафало, зелен пипер сос и морска храна коктел сос. Огненото слатко крило сос содржи течен чад, кој често се прави со јачмен. Компанијата не прави никакви тврдења без глутен за своите производи.
- TorchBearer сосови. TorchBearer соките го прават Тринидад скорпионскиот пиперски сос, кој се смета за "најточен природен сос во светот", со повеќе од 16 пиперки од скорпија (една од најжешките пиперки во светот) по шише. Компанијата, исто така, го прави Зомби апокалипса Дух Чили топла сос (нејзиниот втор најжешк топол сос) и разни други сосови. Според компанијата, сосови се без глутен. Тие користат мала количина на дестилиран бел оцет во нивните жешки сосови од различни извори, потенцијално вклучително и од глутенски зрна. "Ние никогаш не сме имале некој со проблеми со глутен се жалат дека имале проблеми со сосови", вели портпарол на компанијата.
- Валентина Салса Пианте. Овој топол сос се произведува во Гвадалахара, Мексико, и е најдобро продаван сон во Мексико. Доаѓа во два вкуса: црвена етикета (редовна) и црна етикета (екстра топла). Валентина не содржи никакви очигледни состојки за глутен, но компанијата не наведува дали вкрстената контаминација на глутенот е потенцијално прашање или дали неговиот оцет е направен од глутенски зрна.
Кој Hot Sauce треба да го купите?
Постојат добри опции за топол сос, дури и за оние кои следат по диета без глутен, кои се особено чувствителни на трага глутен. Органскивил Скај долина топла сос е сертифициран без глутен и не вклучува оцет од житарки на база на глутен, а Дејв, Пикапеппа и Табаско, исто така, ќе бидат безбедни без глутен, со што ќе се избегнат проблеми со вкрстена контаминација или оцет.
Во меѓувреме, ако не сте особено чувствителни на трага глутен и може да се справи со оцет направен од глутен зрна, може да се прошири вашата листа на можности за вклучување на било кој од топло сосови кои се означени како "глутен", вклучувајќи ги и оние направени од: Cholula , Илија, Франк, Тапатио и ТорхБерер.
Конечно, имајте во предвид дека дури и ако купите совршен сок од без глутен, сепак може да доживеете дигестивни проблеми ако страдате од синдром на нервозно дебело црево (IBS). Зачинета храна може да го активира вашиот IBS, а топол сос сигурно се квалификува како зачинет.