Четири популарни јајца и како да ги направиме совршено
Јајцата се ефтини, лесни за правење и веројатно еден од најраспространетите извори на животински протеини . Бидејќи тие немаат силен вкус, тие се одлично возило за многу комбинации на храна и вкусови. Нивната уникатна протеински состав започнува со течност и со топлина брзо се развива структура која поддржува други состојки, е многу корисна во создавање на многу различни видови јадења.
Најчестите јајца со јајца - меѓу нив киштење, омлет, фриттата и слоеви - сите имаат разлики што можете да ги користите за ваша корист, во зависност од тоа што се потребни за секој оброк.
Омелети
Омелетите се можеби најпознатите јајца во Северна Америка. Претепаните јајца се мешаат со малку течност (не повеќе од 1 лажица по јајце и често помалку) и варен додека не се намести, а потоа се преклопуваат околу пополнување - традиционално зеленчук, месо и сирење - кои се фер игра на ниско ниво -глава исхрана. Тие обично се јадат веднаш по готвењето. За да направите омлет успешно, додадете ги преврзите кога страните се поставени, но внатрешноста е малку течност. Свиткајте ја едната страна од омлетот со помош на шпатулата.
Совет: Проверете дали пополнувањето е топло пред да го ставите во омлет.
Фритата
Помалку познато во САД, ова е италијанска верзија на омлет. А фритата се состои од претепани јајца и состојки за полнење, како што се зеленчук, сирење и месо, од кои сите се отпочнуваат во тенџере на stovetop додека надворешните рабови не се поставени и завршени во рерната.
Тоа е повеќе разновиден, бидејќи може лесно да се јаде подоцна, па дури и замрзнат. Неколку делови обично се готват одеднаш, само во малку повеќе време отколку што е потребно за да се подготви омлет. Различните техники вклучуваат брза која започнува на шпоретот и завршува за неколку минути под бројлерот. Имајте на ум дека, додека "тајните" пломби можат добро да работат во омлетите, обично сакате да избегнете да ставите многу сос во фритта.
Пробајте пица фритата за да видите како е направено.
Совет: Мали коцки со сирење во фритата ќе се стопат за време на готвењето и ќе создаваат вкусни малку џебови за сирење.
Quiches
Кюче е во суштина солени сок од печена кора во колаче - иако сигурно може да се направи еден без кора, што би било наречено " нечиста кешче ". Таа традиционално вклучува млеко или крем и јајца како база, и додавајќи на тоа, сирење и зеленчук како спанаќ, печурки, кромид или сите други што ги сакате, како и месото, како што се сланина, шунка или што и да посакате (обидете се пушеле лосос, праз, и печурки quiche ).
Бидејќи тоа е месо, тоа е повеќе деликатно во конзистентност од фриттата. Ова е поради тоа што е направено со повеќе течност од јајца, поточно од две до три јајца по чаша течност (традиционално крем, но тоа е помалку вообичаено овие денови), иако постојат рецепти со повеќе јајца од течноста. Ако јадете млечни производи или навистина сакате да ги намалите јагленохидратите (има 12 грама јагленохидрати во една чаша млеко), можете да употребите кокос , бадем, коноп или кашу млеко или друго млеко кое не сакате да го користите .
Совет: Трикот со quiche е како да се зачува деликатната текстура. Ова се постигнува со отстранување од рерната додека се уште е малку неварено во центарот; тоа ќе продолжи да се готви кога ќе се отстрани од топлината.
Надворешниот квич има "тешка", напукната текстура околу надворешната страна.
Stratas
Страта се јајца, сирење и лакови од тесто за јадење кои се издувам кога се пече. Може да знаете слој од друго локално име, а не од италијанската. Тие обично не се јадења со малку јаглени хидрати, иако можете да ги направите со леб со низок карбон. Заменувањето на еден и пол чаши бадемче за лебот понекогаш може да работи. Струјата го има истиот сооднос на течност со јајца како киште, иако традиционално се користи млеко, а не крем. Можете да ставите нешто во тоа што ќе го ставите во quiche или frittata.
Јајца кашери
Касироли, исто така, се комбинација на јајца и сирење, но или со брашно додадено во млекото или со поцврст млечен производ, како што се кисела павлака или јогурт.
Тие се посуптилни од киче, веројатно повеќе наклонети кон слоеви во текстурата.