Повеќето влакна, како и другите јагленохидрати , се состојат од многу молекули на гликоза. Сепак, растителни влакна не се распаѓаат во гликоза пред да стигнат до дебелото црево, а често дури и не постојат. Дури и така, влакна има ефекти врз нашата варење по должината на патот и има други бенефиции за нашите тела. Еве што влакна го прави во нашите тела.
Стомакот
Во желудникот, влакното е обемно, па затоа има тенденција да нѐ натера да се чувствуваме полни.
Сепак, нерастворливите влакна се движат надвор од желудникот брзо, освен ако не постои маснотии, протеини или растворливи влакна за да го забават. Растворливи влакна , особено вискозните типови кои држат на вода, ќе го забават празнењето на желудникот, особено кога се јаде со многу течност и со малку маснотии. Ова е барем делумно зошто растворливите влакна имаат тенденција да го намалат гликемичниот ефект на оброкот - содржината на желудецот постепено влегува во тенкото црево, а оттаму крвта.
Малиот црево
Во тенкото црево, слична е ситуацијата - присуството на нерастворливи влакна има тенденција да го забрза "транзитното време" нагоре, а гел-како растворливи влакна ги забавува работите.
Колона
Како што видовме и во другите делови од оваа серија, во дебелото црево се среќава и целиот дигестивен свет кој се случува со (најчесто пријателски) бактерии во дебелото црево.
Животот во дебелото црево
Вообичаено е да се мисли на дебелото црево како место каде што водата се отстранува од она што е оставено од дигестирање на храната, а остатокот се поместува кон тоалетот.
Но, всушност е целиот свет во нашите болки, окупиран од десет пати од бактериите како број на сите наши човечки клетки (ова ги вклучува сите бактерии од устата до анусот). Ние буквално не можевме да останеме живи ако не беше за прекрасните пријателски бактерии во нашите дигестивни системи, каде што се водеа битки, се создаваат корисни супстанции и имунолошкиот систем е зајакнат.
Дали знаевте дека во "Колон свет":
- Витамините се конструирани (особено витамин К и некои Б витамини)
- Повеќе минерали се апсорбираат во крвотокот
- Пријателски бактерии ги толкуваат оние кои предизвикуваат болести, како што е салмонелата
- Пријателски бактерии ги намалуваат нивоата на некои токсини, како амонијак
- Специјални масти, наречени масни киселини со краток синџир (SCFAs), се произведуваат, од кои повеќето се апсорбираат во крвотокот, но некои се користат за да се хранат клетките на дебелото црево.
- Здравјето на клетките на дебелото црево, кое брзо се свртува, во најголем дел е зависно од бактериите на "Колонскиот свет", што за возврат зависи од храната што ја даваме овие бактерии.
Тоа е масна киселина со краток синџир, која неодамна добива најмногу внимание. Тешко е да се добијат овие во нашата храна, па телото се потпира на процесот што се случува во "Колонскиот свет" за да ги направиме овие масти за нас. Доказите изградуваат дека се важни за одржување на клетките на дебелото црево и за спречување на такви состојби како улцеративен колитис, рак на дебелото црево и дивертикуларна болест. Тие исто така можат да помогнат во регулирањето на холестеролот и дури до одреден степен, инсулински одговор.
Видови влакна што го хранат дебелото црево
Видовите на влакна кои се најпогодни за ферментација се растворливите - непцата, пектините и сл. Кои се наоѓаат во храна како што се бобинки , грав, ленено семе , слива, јаболка и овес, како и во некои додатоци со влакна, како што се оние кои користат psyllium гуаро џвакање .
Олигосахариди и отпорен скроб исто така обезбедуваат сточна храна за бактериите. Различни "бактерии храна" произведува различни видови на SCFAs и други производи, па затоа е важно да се добие различни влакна во нашата храна.
Нерастворливите влакна (кои се наоѓаат во храна како што се зеленчукот, отровите од зрна како пченични трици, ореви и семиња) не е достапна за многу ферментација, но сепак е важно во дебелото црево. Не само што обезбедува масовно во столицата, неговата тенденција да "ги забрза работите заедно" значи дека ферментацијата ќе се одвива долж должината на дебелото црево, вклучувајќи го и крајниот крај, каде што се јавува поголемиот дел од ракот на дебелото црево.
Без нерастворливи влакна, поголемиот дел од ферментацијата ќе се одвиваат во горниот дел на дебелото црево, така што клетките на дебелото црево таму ќе добијат поголема корист.
Други предности
Покрај намалувањето на гликемичниот ефект на оброците и придонесот кон здравјето на дебелото црево, постојат докази дека влакното може да ни користи на други начини. Се чини дека помага да се намали холестеролот и триглицеридите, а исто така може да помогне да се спречи:
- Улкуси, особено на почетокот на тенкото црево (дуоденални чиреви)
- Дијабетес
- Срцева болест
- Рак
> Извор:
> Диететски референтни зафати за енергија, јаглени хидрати, влакна, масти, масни киселини, холестерол, протеини и амино киселини (макронутриенти) (2005), Одбор за храна и исхрана, Национална академија на науките.